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噴甲醛確實能讓白菜保鮮，也只能讓白菜保鮮

編輯：海南房產網發布日期：2016-09-10 00:00:00 有效期：發布當天來源：瓊海房產信息網閱讀 808 次

閱讀聲明：文章內關于戶型面積的表述，除了特別標明為套內面積的內容外，所涉及戶型面積均為建筑面積。

　　據記者采訪，一些經營戶表示，確實聽說過往白菜上噴甲醛這回事，給出的理由則是“大白菜水分多容易爛，噴甲醛和進冷庫的作用都是一樣的，都是收干水分的作用。”

　　“收干水分”這個說法并不準確。大白菜需要特別地保鮮，是基于比較獨特的理由。因為被切割掉根部的大白菜實際上還是“活”的，被采摘的部分在農業上稱為葉球，實際上就是除去根的完整植株，這與西紅柿、黃瓜、或者菠菜等葉子菜是不一樣的。這種大白菜，一方面因其處于切割狀態，各種酶和蛋白質在切口處直接與空氣接觸，生理生化活性增強，加快了組織的衰老與褐變；另一方面，白菜的斷面處，會滲出大量的汁液，有豐富的糖類等營養物質，成為細菌和真菌繁殖的溫床。如果在斷面上噴一些硫酸氫鈉、次氯酸溶液，確實能起到抑制生長和抑制細菌的作用。甲醛能夠抑菌，所以在一定程度上確實可以讓白菜保鮮，讓白菜沒那么容易爛掉。

　　由于莖葉球三類蔬菜中，只有大白菜、包菜、娃娃菜之類的球類蔬菜才會有切面的問題，而且往往集中在大白菜上。所以“噴甲醛”這個問題，不太會蔓延到別的蔬菜上，當日采摘當日賣的大白菜，生長停滯的冬白菜也不需要噴甲醛。所以菜農才聲稱，只有長途運輸的春白菜才可能會噴灑甲醛，其他蔬菜品種目前還沒發現或聽說用甲醛來保鮮的。

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